日本一家公司開(kāi)發(fā)出一種不用加熱或加添加劑的具有脫水功能的包裝紙。
這種被稱(chēng)為P、S的包裝紙，選擇只能透過(guò)水的半透膜為表面材料，內(nèi)側(cè)則放置高滲透壓物質(zhì)和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態(tài)的滲透壓差，可通過(guò)半透膜向高滲透壓物質(zhì)移動(dòng)，所以，這些水分就被高分子吸水劑固定。
該包裝紙不會(huì)使食品組織細(xì)胞被破壞。它是沿細(xì)胞間隙吸水，不僅能吸收食品表面的水分，而且可吸收內(nèi)部深入的水分，還具有在低溫下吸水等功能。
這種包裝紙能抑制酶的活性，防止蛋白質(zhì)分解，減少微生物繁殖，達(dá)到保持食品鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水氣、提高韌性的效果。用該包裝過(guò)的魚(yú)、肉做菜肴，能減少加熱用的熱能，防止加熱油的劣化，便于進(jìn)行調(diào)理加工，且不因經(jīng)冷凍而失去鮮味。
|
|
