看似無關(guān)緊要的食品包裝其實對食品本身的質(zhì)量影響很大，而包裝新技術(shù)、新材料的應(yīng)用，能讓你吃得更健康、安全。近日，300多名國內(nèi)外專家在第四屆中國杭州醫(yī)藥國際論壇上就食品包裝與安全進(jìn)行了研討。
方便面有大量油脂分布在面條上，現(xiàn)在的方便面包裝多有大量空氣存在，會使得油脂氧化出現(xiàn)“哈油”，這樣的油吃了可不健康。同樣，食用油裝在透明的塑料桶、瓶里，看起來漂亮又實用，實際上植物油脂存在著大量不飽合酸，在陽光作用下會生成樹脂類有毒物質(zhì)。用透明瓶子裝的茶飲料存在同樣問題，茶水中對光敏感的物質(zhì)會在陽光照射下產(chǎn)生褐變。
論壇上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫颎掰下一小塊餅干托盤往嘴里送。他告訴筆者，這種由95%至98%淀粉組成的全降解塑料，全是可食用的水溶性材料，可以做成餅干、巧克力托盤、干果、藥品的包裝材料等。這種以玉米為原料的新包裝材料，未來有望抵制塑料造成的白色污染。
透明的瓶子不宜裝烹調(diào)油和茶飲料，而用等離子涂抹碳薄層技術(shù)在瓶內(nèi)涂上碳層，就能有效解決這個問題。處理過的塑料瓶既隔絕陽光又隔絕空氣，防止了植物油脂、茶飲料與陽光的化學(xué)反應(yīng)。最有望在近期內(nèi)普及的新包裝是塑料啤酒瓶�，F(xiàn)在，國內(nèi)已經(jīng)有珠海中富等廠家開發(fā)PET啤酒瓶。把啤酒瓶改成飲料的聚酯瓶，與傳統(tǒng)的玻璃瓶相比，攜帶、運(yùn)輸都方便安全。這種聚酯啤酒瓶用量每年將是300億至400億個。
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