目前，可食用紙有兩種：一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿，成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類精化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應(yīng)用與發(fā)展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
蔬菜紙最早是由日本研制開發(fā)的，也稱紙菜，目前在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點(diǎn)。在我國，對蔬菜紙產(chǎn)品的研究從幾年前就開始了，有關(guān)的高等院校、研究機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位已經(jīng)在這方面做了不少工作，在國外研究的基礎(chǔ)上，對工藝、成型設(shè)備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高，特別是研究僅限于工藝試驗和設(shè)備的設(shè)計，而沒有真正運(yùn)用到工業(yè)化生產(chǎn)。
蔬菜紙產(chǎn)品由于營養(yǎng)價值高，便于儲藏和運(yùn)輸，而且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料，必定有很大的市場需求。蔬菜紙的研究與開發(fā)一旦形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，必定將對我國健康食品的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。
