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不久將來的某一天，你到肉店買來的豬牛羊肉，可能是用攜帶病毒的專用紙包裹的。不過這是件好事，將大大延長鮮肉的保質(zhì)期。 特意放入包裝紙中的病毒，是一些能殺死細菌的噬菌體。這些噬菌體只殺死某些類型的細菌，而不像抗生素那樣不論好壞通殺所有的細菌。 科學家試圖將噬菌體加入到抗菌食品包裝中去，已經(jīng)有一段時間了，但總是失敗。究其原因，是這些噬菌體很難在日常環(huán)境下存活。 現(xiàn)在，加拿大麥克馬斯特大學的研究人員可能看到了成功的曙光。該校的卡洛斯·菲利佩醫(yī)學博士和同事們將噬菌體嵌入到俗稱“糖玻璃”的水溶性薄膜。這些薄膜或包含用來延長水果雞蛋保質(zhì)期的普魯蘭多糖，或包含用作冷凍干燥穩(wěn)定劑的海藻糖；或者兼有上述兩種糖。 制造肉類包裝紙時，先置備含有噬菌體的“糖玻璃”溶液，當它還在處于液態(tài)時涂覆在紙基上，于室溫下過夜晾干。 團隊對涂覆過噬菌體病毒的紙張進行測試，殺菌效果令人相當滿意。嵌入到普魯蘭多糖或海藻糖的噬菌體，殺菌作用可以延續(xù)一到兩周。而嵌入到兩者混合物的噬菌體，3個月后仍能感染如Lysteria單核細胞之類的有害細菌。 我們的研究論文發(fā)表在《ACS生物材料科學與工程》雜志上。設想一下，簡單地包一張紙，就能讓鮮肉幾周不變質(zhì)，這個用途可就“多了去了”。
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