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果蔬包裝新技術(shù)--可食性包裝

http://m.sbdailynews.com 2003-10-10 景華紙業(yè)網(wǎng)
 

    目前發(fā)達國家對果蔬保鮮包裝加大了研制開發(fā)力度,取得了不少成績。各具特色、功能各異的果蔬包裝新品脫穎而出,受到了食品制造商的歡迎。

    近來,日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會研制出一種新式保鮮包裝紙箱,采用一種名為“里斯托瓦爾石”的硅酸鹽作為紙漿的添加劑。這種石粉對各種氣體具有良好的吸收作用,價格便宜又不需要低溫高成本設(shè)備,具有較長時間的保鮮作用,而且所保鮮的果蔬分量不會減輕,所以商家都采用該種保鮮紙箱。

    荷蘭一家公司采用微波保鮮新技術(shù)取得成效。它是對水果、蔬菜和魚肉食品進行低溫消毒的一種新方法。采用微波在很短時間(2分鐘) 將其加熱到72℃,然后將這種經(jīng)處理后的食品在0℃~4℃環(huán)境條件下上市,可貯存42~ 45天不會變質(zhì),十分適宜淡季供應(yīng)時的果蔬,備受人們青睞。

    日本一家包裝公司最近研制開發(fā)出一種一次性消費的新型吸濕保鮮塑料包裝膜。它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成,并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿,能緩慢吸收從蔬菜、水果、肉類表面滲出的水分,從而達到保鮮的目的。

    目前英、美、德、法等一些國家普遍采用減壓保鮮法新技術(shù),并已研制出了具有標準規(guī)格的低壓集裝箱。這種減壓保鮮法,有良好的保鮮效果,且具有管理方便、操作簡單、成本不高等優(yōu)點,廣泛應(yīng)用于長途果蔬運輸中。

    近年來,可食性包裝已成為熱門技術(shù)。英國一家公司就制成了一種可食用的果蔬保鮮劑,它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調(diào)配成的半透明的乳液,可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果、柑橘、西瓜、香蕉、西紅柿等水果蔬菜的表面。由于這種保鮮劑在水果表面形成一層密封膜,故能防止氧氣進入果蔬內(nèi)部,從而延長了熟化過程,起到保鮮作用,涂上這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長達200天以上。最妙的是,這種保鮮劑還可以同果蔬一起食用。

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