目前發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果蔬保鮮包裝加大了研制開發(fā)力度，取得了不少成績(jī)。各具特色、功能各異的果蔬包裝新品脫穎而出，受到了食品制造商的歡迎。
近來(lái)，日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會(huì)研制出一種新式保鮮包裝紙箱，采用一種名為“里斯托瓦爾石”的硅酸鹽作為紙漿的添加劑。這種石粉對(duì)各種氣體具有良好的吸收作用，價(jià)格便宜又不需要低溫高成本設(shè)備，具有較長(zhǎng)時(shí)間的保鮮作用，而且所保鮮的果蔬分量不會(huì)減輕，所以商家都采用該種保鮮紙箱。
荷蘭一家公司采用微波保鮮新技術(shù)取得成效。它是對(duì)水果、蔬菜和魚肉食品進(jìn)行低溫消毒的一種新方法。采用微波在很短時(shí)間(2分鐘) 將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0℃～4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42～ 45天不會(huì)變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)時(shí)的果蔬，備受人們青睞。
日本一家包裝公司最近研制開發(fā)出一種一次性消費(fèi)的新型吸濕保鮮塑料包裝膜。它是由兩片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢吸收從蔬菜、水果、肉類表面滲出的水分，從而達(dá)到保鮮的目的。
目前英、美、德、法等一些國(guó)家普遍采用減壓保鮮法新技術(shù)，并已研制出了具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的低壓集裝箱。這種減壓保鮮法，有良好的保鮮效果，且具有管理方便、操作簡(jiǎn)單、成本不高等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于長(zhǎng)途果蔬運(yùn)輸中。
近年來(lái)，可食性包裝已成為熱門技術(shù)。英國(guó)一家公司就制成了一種可食用的果蔬保鮮劑，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調(diào)配成的半透明的乳液，可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果、柑橘、西瓜、香蕉、西紅柿等水果蔬菜的表面。由于這種保鮮劑在水果表面形成一層密封膜，故能防止氧氣進(jìn)入果蔬內(nèi)部，從而延長(zhǎng)了熟化過(guò)程，起到保鮮作用，涂上這種保鮮劑的水果蔬菜保鮮期可長(zhǎng)達(dá)200天以上。最妙的是，這種保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
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發(fā)表評(píng)論
