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近期中國烹飪協(xié)會就“餐飲業(yè)餐巾紙采購及使用情況”進行了調(diào)研，結(jié)果顯示超過85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達3.7張。由此可見，紙品已成為餐飲加工和消費環(huán)節(jié)重要消耗品，是食品安全的重要組成部分，積極推進餐飲用紙的標準化是提升餐飲服務(wù)整體水平的一項重要工作，必須喚起行業(yè)的共同重視。
為積極推進餐飲用紙標準化，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)關(guān)注用紙規(guī)范，共建“安全·科學(xué)·環(huán)�！钡挠眉埿掠^念，促進餐飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，由中國烹飪協(xié)會與APP集團攜手發(fā)起的中國餐飲業(yè)“安全用紙·清風行動”于2015年4月9日正式啟動。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、副會長李亞光，APP(中國)副總裁翟京麗，APP(中國)生活用紙事業(yè)部CEO文英勇，中國造紙協(xié)會生活用紙專業(yè)委員會常務(wù)副秘書長張玉蘭，以及全國各地知名餐飲企業(yè)、新聞媒體代表共計150余人出席了啟動儀式。
姜俊賢會長在致辭中指出，中國烹飪協(xié)會將聯(lián)手APP集團，在未來三年，努力實現(xiàn)中國餐飲業(yè)用紙規(guī)范水平的跨越式提升�！扒屣L行動”有三項核心理念，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)應(yīng)采購正規(guī)廠家依據(jù)國家標準生產(chǎn)的合格紙類產(chǎn)品;二是科學(xué)用紙，應(yīng)嚴格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕巾等不同功能紙品，嚴格做到專紙專用;三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應(yīng)踐行科學(xué)發(fā)展觀，加強環(huán)保意識、培養(yǎng)良好用紙習(xí)慣，優(yōu)先選擇通過PEFC-COC、CFCC環(huán)保認證的紙類產(chǎn)品。
啟動儀式上，包括眉州東坡、小南國、真功夫、西貝、黃記煌、東來順在內(nèi)的25家餐飲企業(yè)正式成為中國餐飲業(yè)“安全用紙·清風行動”首批試點單位，共同為提升餐飲行業(yè)安全水平做出表率，積極踐行“清風行動”安全、科學(xué)、環(huán)保的先進理念，嚴格把控紙品采購環(huán)節(jié)，積極參與制定餐飲用紙有關(guān)標準，為廣大消費者提供清潔衛(wèi)生、安全放心的紙品和服務(wù)，為保障公眾衛(wèi)生安全貢獻力量。在未來三年，“清風行動”將定期對餐飲業(yè)清潔安全用紙情況開展調(diào)查研究工作，分析我國餐飲用紙狀況，定期將成果以報告形式公開發(fā)布，對餐飲業(yè)用紙安全起到預(yù)警和引領(lǐng)作用。并從采購、選紙、用紙等方面對餐飲業(yè)用紙行為進行指導(dǎo)，進而提升我國餐飲業(yè)整體清潔安全用紙水平。
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